вступ
Пектин є одним з найбільш універсальних доступних стабілізаторів. Розробка продуктів і застосувань основними виробниками пектину протягом багатьох років призвела до значного розширення можливостей і застосування пектину. Пектин є ключовим стабілізатором багатьох харчових продуктів. Пектин є природним компонентом усіх їстівних рослинних матеріалів. Пектин міститься в клітинних стінках рослин і в прошарку між клітинами, який називається середньою пластинкою. Пектин надає стійкість рослинам і впливає на ріст і полив. Від 80% до 90% пектину, що виробляється в промисловості, використовується в харчовій промисловості для виробництва желе, варення і желе з його желатином.
ЯБЛУЧНИЙ ПЕКТИН З ВИСОКИМ МЕТОКСИЛОМ
| Тип | Ступінь етерифікації | Характеристики та властивості | Основна область застосування |
| HSA102 | 68 - 70% | Швидке встановлення SAG 150 градусів ±5 | Джеми, соки |
| HSA103 | 65 - 68% | Середній швидкий набір SAG 150 градусів ±5 | Джеми різного фасування |
| HSA104 | 62 - 65% | Повільно встановити SAG 150 градусів ±5 | Джеми, кондитерські вироби |
| HSA105 | 58 - 62% | Дуже повільний набір SAG 150 градусів ±5 | Кондитерські вироби |
| HSA151B | 58 - 62% | Екстра повільне схоплювання з буферною сіллю | Кондитерські вироби |
| HSA181 | 70 - 78% | Висока стабілізуюча здатність білка | Підкислені молочні напої |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% в’язкість розчину 400-500CP | Напої |
ЗВИЧАЙНИЙ ЯБЛУЧНИЙ ПЕКТИН З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ МЕТОКСИЛУ
| Тип | Ступінь етерифікації | Характеристики та властивості | Основна область застосування |
| HSA300 | 30-35% | Висока реактивність кальцію | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
| HSA310 | 36-40% | Середня кальцієва реактивність | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
| HSA310FB | 36-40% | Середня кальцієва реакційна здатність Висока стабільність для хлібобулочних виробів | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки, фруктова начинка |
ЦИТРУСОВИЙ ПЕКТИН З ВИСОКИМ МЕТОКСИЛОМ
| Тип | Ступінь етерифікації | Характеристики та властивості | Основна область застосування |
| HSC102 | >69% | Швидке встановлення SAG 150 градусів ±5 | Джеми, соки |
| HSC103 | 66 - 69% | Середній швидкий набір SAG 150 градусів ±5 | Джеми різного фасування |
| HSC104 | 62 - 66% | Повільно встановити SAG 150 градусів ±5 | Джеми, кондитерські вироби |
| HSC105 | 58 - 62% | Дуже повільний набір SAG 150 градусів ±5 | Кондитерські вироби |
| HSC151B | 58 - 62% | Екстра повільне схоплювання з буферною сіллю | Кондитерські вироби |
| HSC181 | 68 - 74% | Середня здатність стабілізувати білок | Підкислені молочні напої |
| HSC182 | 68 - 74% | Висока стабілізуюча здатність білка | Підкислені молочні напої |
| HSC121 | >70% | 4% в'язкість розчину 400-500 CP | Напої |
| HSC123 | >70% | 4% в'язкість розчину 500-600 CP | Напої |
ЦИТРУСОВИЙ ПЕКТИН З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ МЕТОКСИЛУ
| Тип | Ступінь етерифікації | Ступінь амідації | Характеристики та властивості | Основна область застосування |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Дуже висока реактивність кальцію | Йогурт, варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Висока реактивність кальцію | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки, глазур |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Середня кальцієва реактивність | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Низька реактивність кальцію | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Дуже низька реактивність кальцію | Варення з низьким вмістом цукру, фруктові заготовки |
Функції та програми
Як харчова добавка або інгредієнт пектин використовується в харчовій промисловості, головним чином для гелеутворення, згущення, покращення текстури, емульгування та стабілізації.
Популярні Мітки: пектин, Китай виробники пектину, завод
