Харчові інгредієнти

Чому обирають нас?

Багатий досвід

Компанія Shanghai Exquisite, заснована в 2009 році, спеціалізується на виробництві та постачанні API та хімічних речовин.

Професійна техніка

Shanghai Exquisite співпрацює з Університетом Тяньцзіня та Шанхайським інститутом органічної хімії, щоб зосередитися на дослідженні та розробці продуктів охорони здоров’я.

Якість гарантована

Наша продукція пройшла сертифікацію ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC і CFDA, FDA Кореї, GMP ЄС та інші сертифікати систем управління якістю, а також сертифікати KOSHER і HALAL.

Глобальні продажі

Наша продукція експортується до Європи, Сполучених Штатів, Індії, Південної Азії, Південно-Східної Азії та інших регіонів, і її визнають і високо оцінюють ринок і клієнти.

Головна 12 3 4 5 6 Остання сторінка 1/6

Що таке харчовий інгредієнт?

Будь-яка речовина, яка додається до їжі для отримання бажаного ефекту, називається харчовим інгредієнтом. Термін «харчовий інгредієнт» включає харчові добавки, які є речовинами, які додають до харчових продуктів для певних технічних та/або функціональних цілей під час обробки, зберігання або пакування.

Харчові добавки діляться на дві категорії: прямі та непрямі. Харчові добавки – це речовини, які зазвичай не споживаються як харчові продукти самі по собі та зазвичай не використовуються як типові інгредієнти в харчових продуктах.

Харчові добавки оцінюються на потенційний шкідливий вплив на здоров'я людини перед тим, як їх дозволити до використання. За оцінку безпечності харчових добавок відповідають авторитетні органи національного, регіонального та міжнародного рівнів.

Переваги використання харчових інгредієнтів

Безпека

Безпека є головним пріоритетом виробників харчових інгредієнтів. Багато харчових добавок допомагають зробити харчові продукти більш безпечними та приємними, гарантуючи, що продукти не псуються під час транспортування чи зберігання, зберігають бажані характеристики та залишаються однорідними від партії до партії.

Доступність і зручність

Харчові інгредієнти також допомагають деяким продуктам довше залишатися свіжими, що дозволяє виробникам і роздрібним торговцям пропонувати продукти за більш конкурентними цінами. Нізин, який можна використовувати в деяких м’ясних делікатесах, допомагає забезпечити свіжість і безпеку, особливо в тих частинах світу, де охолодження може бути непостійним. У цих регіонах додавання низину до таких м’ясних продуктів запобігає небезпечним для життя захворюванням, а також забезпечує додаткову користь від поживних тваринних білків.

Стійкість

Харчові інгредієнти допомагають зробити наше постачання продовольства більш стійким. Вони також годують наше зростаюче населення завдяки збільшенню виробництва їжі, покращенню харчової якості, удосконаленим рішенням для пакування, консервації та розповсюдження. Інгредієнти також можуть допомогти вирішити проблему зменшення запасів природних ресурсів і забезпечити можливість транспортування поживних продуктів на великі відстані до регіонів, де безпечні та поживні продукти можуть бути недоступними.

Функції харчових інгредієнтів

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

збереження

Однією з основних функцій добавок є збереження їжі. Консерванти, що використовуються для контролю росту мікробів, включають органічні кислоти та їх солі, сульфіти, нітрити, парабени та інші. Без додавання цих добавок продукти псувалися б швидше, ніж очікував би споживач.

Збагачення

Ще одна функція харчових добавок – збагачення харчових продуктів поживними речовинами. Поживні речовини додаються в кількостях, що не перевищують ті, що містяться в їжі до обробки. Зернові продукти є яскравим прикладом збагаченої їжі для відновлення початкової кількості поживних речовин до обробки.

Поліпшення кольору

Колір їжі може бути натуральним або штучним. Натуральні рослинні пігменти, такі як каротин, хлорофіл і лікопін, допомагають надати помаранчевий, зелений і червоний відтінки відповідно. Без додавання рослинного барвника сир Чеддер не мав би оранжевого кольору.

Поліпшення смаку

Ароматизатори - це як природні, так і синтетичні сполуки для додання смаку харчовим продуктам. Приклади натуральних ароматизаторів включають рослинні екстракти, ефірні олії, трави, спеції та інші.

Зміна текстури

Зміна рецептів може бути складним проектом. Наприклад, заміна інгредієнтів для зменшення жиру та калорій може різко змінити текстуру, відчуття в роті та інші сенсорні властивості.

Допомога в підготовці

Деякі харчові добавки полегшують обробку їжі. Наприклад, хімічні піногасники можна використовувати для мінімізації піноутворення в продуктах з високим вмістом жиру.

Види харчових інгредієнтів

Регулятор кислотності

Регулятори кислотності, також звані буферними або регулюючими агентами рН, допомагають контролювати рН їжі, щоб запобігти її надто кислому або лужному розвитку.

Антизлежувачі

Порошкоподібні продукти часто злипаються і змінюють текстуру, коли вони вбирають вологу з навколишнього середовища. Запобігти цьому допомагає додавання антизлежувачів.

Антипінний агент

Піногасники, також відомі як піногасники, зазвичай виготовляються із силікатів, які отримують із кремнію, кисню та інших мінералів.

Антиоксидант

Антиоксиданти допомагають продовжити термін придатності харчових продуктів, захищаючи їх від псування або руйнування, викликаного окисленням.

Поживні речовини

Замінити вітаміни та мінерали, втрачені при обробці (збагачення), додати поживні речовини, яких може не вистачати в раціоні.

Кольорові добавки

Виправляти природні зміни кольору; посилення природних кольорів; забарвлюють безбарвну та «веселу» їжу.

Емульгатори

Зберігає стабільність емульгованих продуктів, зменшує липкість, контролює кристалізацію, зберігає дисперсію інгредієнтів і допомагає продуктам легше розчинятися.

Зміцнюючий засіб

Зміцнювачі використовуються, щоб допомогти харчовим продуктам зберегти свою хрустку якість і міцність. Вони також часто використовуються для збільшення терміну зберігання.

Підсилювачі смаку

Посилення смаків, які вже присутні в харчових продуктах (без надання власного окремого смаку).

Піноутворювач

Піноутворювачі дають змогу додавати газ, наприклад вуглекислий газ, до рідкої або твердої їжі, що призводить до зміни текстури.

Гелеутворювач

Гелеутворювачі часто використовуються для покращення текстури продуктів шляхом покращення їх товщини шляхом утворення гелю.

Глазурувальний агент

Глазурувальні речовини надають харчовим продуктам захисне покриття на їхній зовнішній поверхні, допомагаючи захистити від бактерій і подовжуючи термін зберігання.

Зволожувач

Зволожувачі допомагають утримувати або запобігати втраті вологи в харчових продуктах, поєднуючи та контролюючи активність води.

Консерванти

Запобігайте псуванню харчових продуктів бактеріями, цвіллю, грибками або дріжджами (антимікробні засоби); уповільнюють або запобігають змінам кольору, смаку чи текстури, а також затримують прогірклість (антиоксиданти).

Виховний агент

Розпушувачі збільшують розмір і повітря всередині тіста або кляру, що призводить до часто бажаної легкої, повітряної текстури хліба та випічки.

Секвестрант

Секвестранти допомагають поліпшити і зберегти якість і стабільність харчових продуктів, запобігаючи гниттю і окисленню.

Стабілізатор і загусники

Стабілізатори та загусники допомагають їжі отримати однорідну текстуру, покращують відчуття в роті.

підсолоджувачі

Додайте солодкість із зайвими калоріями або без них.

Застосування харчових інгредієнтів

Пекарня

Напої

Молочні та альтернативні молочні продукти

Готові та заморожені страви

М'ясо та альтернативне м'ясо

закуски

Принципи використання харчових добавок

Харчові добавки, що використовуються, не повинні становити ризику для здоров’я споживача на рівні використання.

Використання харчових добавок є виправданим лише тоді, коли таке використання має переваги, не становить небезпеки для здоров’я та не вводить в оману споживача, а також виконує одну або більше з наступних технологічних функцій тапотребує:

Збереження поживних якостей їжі;
Забезпечити харчові продукти, які виробляються для груп споживачів з особливими дієтичними потребами, необхідними компонентами.
Щоб підвищити якість зберігання або стабільність їжі або покращити її органолептичні властивості.
Надавати допомогу в обробці, пакуванні, транспортуванні або зберіганні харчових продуктів, за умови, що добавка не використовується для маскування наслідків використання неякісної сировини або небажаних (включаючи антигігієнічні) методів під час будь-якого з цих діяльності.

Усі харчові добавки слід використовувати в умовах належної виробничої практики (GMP), яка включаєнаступне:

Кількість добавки, що додається до їжі, має бути обмежена до найнижчого можливого рівня, необхідного для досягнення бажаного ефекту.
Кількість добавки, яка стає компонентом їжі в результаті її використання у виробництві, обробці чи пакуванні їжі та яка не призначена для досягнення будь-якого фізичного чи іншого технічного впливу на саму їжу, зменшується до розумно можливою мірою.

Джерела харчових інгредієнтів

Харчові інгредієнти, включаючи харчові добавки, настільки ж різноманітні за своїм походженням, як і за функціями. Деякі харчові добавки походять з мінералів, а інші – з рослинних джерел, таких як морські водорості, дерева та фрукти. Іншим джерелом харчових інгредієнтів є живі мікроби, які допомагають у ферментації, забезпечують «хороші бактерії», які покращують здоров’я травлення.

Нижче наведено корисну інформацію про джерела деяких поширених харчових інгредієнтів і харчових добавок.

Камедь бобів ріжкового дерева

Камедь бобів ріжкового дерева виготовляється з ядер ріжкового дерева. Ядра крупно подрібнюють, щоб насіння було легше відокремити від м’якоті. З насіння видаляють шкірку кислотною обробкою, потім подрібнюють і обережно подрібнюють. Крихкий зародок і ендосперм відокремлюють просіюванням. Ендосперм можна подрібнити для отримання порошку бобів ріжкового дерева.

Лимонна кислота

Лимонна кислота притаманна багатьом фруктам, овочам і деяким живим організмам, таким як цвіль, завдяки циклу лимонної кислоти. Він також виробляється шляхом мікробної ферментації.

Сертифіковані кольори

Сертифіковані кольори можуть бути отримані з природних джерел або синтезовані з менших органічних молекул. Цей процес включає кілька етапів очищення для забезпечення високоякісних безпечних продуктів.

Конжакова камедь

Камедь конжаку отримують шляхом сушіння бульби рослини конжак Amorphophallus і подальшого подрібнення його в борошно конжаку. Його походження зазвичай вирощують у Китаї, Японії та деяких інших країнах Південно-Східної Азії.

Моно- і дигліцериди

Моно- та дигліцериди можуть вироблятися шляхом реакції жирних кислот рослинного чи тваринного походження з гліцерином або шляхом розщеплення жирів і олій рослинного чи тваринного походження.

Гліцериновий ефір деревної каніфолі

Гліцериновий ефір деревної каніфолі збирають із пнів сосен довголистої (pinus palustris) і сосни elliottii (pinus elliottii) і очищають у зважувач для напоїв. Очищена деревна каніфоль (складноефірна камедь) взаємодіє з харчовим гліцерином для отримання ефіру гліцерину.

Методи виробництва харчових добавок

Ферментація

Дистиляція

Видобуток

Хімічний синтез

Деякі харчові добавки можуть викликати реакцію

Для більшості людей добавки не є проблемою в короткостроковій перспективі. Однак деякі харчові добавки частіше, ніж інші, викликають реакції у чутливих людей. Часто саме добавки, які використовуються для надання продукту товарної якості, наприклад колір, найчастіше викликають алергічні реакції.Деякі з цих реакцій гіперчутливості включають:

Розлади травлення - діарея і колькоподібні болі

Нервові розлади - гіперактивність, безсоння і дратівливість

Проблеми з диханням - астма, риніт і синусит

Проблеми зі шкірою - кропив'янка, свербіж, висип і набряки.

Сертифікати

Наша продукція пройшла сертифікацію ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC і CFDA, FDA Кореї, GMP ЄС та інші системи управління якістю.

Наша фабрика

Компанія Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd., заснована в 2009 році, спеціалізується на виробництві та постачанні API та хімікатів.

Питання що часто задаються

З: Як класифікуються харчові інгредієнти?

A: Інгредієнти харчових продуктів класифікуються Кодексом за функціями, які вони виконують у харчових продуктах. Нижче наведено список деяких поширених класифікацій харчових інгредієнтів та їх використання. Регулятори кислотності, також звані буферними або регулюючими агентами рН, допомагають контролювати рН їжі, щоб запобігти її надто кислому або лужному розвитку.

З: Яка різниця між харчовими інгредієнтами та харчовими продуктами?

A: Будь-який матеріал, який наноситься на їжу для отримання певного результату, є харчовим інгредієнтом. Під «харчовим інгредієнтом» розуміють харчові добавки, які є речовинами, що додаються до харчових продуктів під час виробництва, зберігання або пакування для певних технологічних та/або функціональних цілей.

З: Які 5 основних харчових добавок?

A: Глутамат натрію (MSG) Глутамат натрію, або MSG, є поширеною харчовою добавкою, яка використовується для підсилення та покращення смаку гострих страв.
Штучні харчові барвники.
Нітрит натрію.
Гуарова камедь.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Штучні підсолоджувачі.
Транс-жири.

Питання: Чи корисні харчові добавки?

A: Більшість штучних харчових добавок не шкідливі для здоров’я людини, а ті, які становлять ризик для здоров’я, заборонені або обмежені FDA. Замість того, щоб намагатися повністю виключити штучні харчові добавки зі свого раціону, зосередьтеся на споживанні цілісної, мінімально обробленої їжі, що природним чином зменшить ваше споживання.

З: Які переваги та недоліки харчових добавок?

A: Перевага використання харчових добавок пов’язана з вартістю, оскільки вони роблять їжу дешевшою та доступнішою для широкого загалу. Недоліком харчових добавок є їх здатність завдавати шкоди вашому організму при вживанні.

З: Що таке здорові харчові добавки?

A: Невелика кількість харчових добавок була визнана нешкідливою або навіть здоровою. У категорію «нешкідливих» входять MSG, лимонна кислота, стевія (в обмежених кількостях) і еритритол. З усіх доданих підсолоджувачів лише фініковий цукор і патока вважаються корисними для здоров’я.

Питання: Чи дійсно потрібні харчові добавки?

A: Окрім підтримки якості їжі, консерванти допомагають контролювати забруднення, яке може спричинити хвороби харчового походження, включаючи небезпечний для життя ботулізм. Барвники додають до їжі, щоб замінити кольори, втрачені під час обробки чи іншого виробництва, або щоб зробити їжу більш привабливою.

З: Чи слід уникати харчових добавок?

В: Споживання невеликих кількостей добавок може бути безпечним, але ризики для здоров’я збільшуються, якщо ви сильно покладаєтеся на оброблені харчові продукти. Дієта, багата обробленими харчовими продуктами, пов’язана з такими хронічними захворюваннями, як ожиріння, високий кров’яний тиск, хвороби серця та рак.

З: Які є 4 типи добавок?

Відповідь: Є чотири загальні категорії харчових добавок, харчових добавок, агентів обробки, консервантів і сенсорних агентів. Це не сувора класифікація, оскільки багато добавок належать до кількох категорій.

З: Які нездорові добавки?

A: Бісфеноли, такі як BPA.
Фталати.
Перфторалкільні хімікати (ПФУ).
Перхлорат.
Штучні харчові барвники.
Нітрати і нітрити.

З: Чому люди уникають використання харчових добавок?

A: Деякі харчові добавки можуть викликати реакції. Часто саме добавки, які використовуються для надання продукту товарної якості, наприклад колір, найчастіше викликають алергічні реакції. Деякі з цих реакцій гіперчутливості включають: Розлади травлення – діарея та коліки.

З: Який вплив харчових добавок на ваше життя?

A: Деякі харчові добавки, такі як MSG (глутамат натрію) і сульфіти, можуть викликати алергічні реакції, особливо у людей, які страждають на астму або інші алергії. Харчові добавки та консерванти також можуть викликати розлади травлення, такі як газоутворення та здуття живота у деяких людей.

З: Які переваги харчових добавок?

A: Харчові добавки
Додайте поживні речовини.
Допоможіть обробити або приготувати їжу.
Зберігайте продукт свіжим.
Зробіть їжу більш привабливою

З: Чи безпечні натуральні харчові добавки?

A: Оскільки ці консерванти походять із рослин, вони не мають негативних побічних ефектів, як штучні консерванти. Натуральні консерванти існують вже давно. Ці консерванти можна використовувати для тривалого зберігання м’яса, фруктів і овочів. Тепер консерванти також можуть додати смаку та поживних речовин.

З: Чи можуть добавки бути органічними?

A: Багато дозволених кормових добавок і добавок не є сертифікованими органічними. До них відносяться продукти, які містять в основному вітаміни і мінерали. Будь-які сільськогосподарські інгредієнти в кормових добавках або добавки, такі як зерно або патока, повинні бути органічними.

Q: Які харчові добавки викликають запалення?

A: Харчові добавки – підсилювачі харчового смаку, такі як глутамат натрію, викликають хронічне запалення та порушують нормальну роботу печінки. Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, і штучні харчові барвники також є поширеними медіаторами запалення.

З: Яких інгредієнтів слід уникати в їжі?

A: Карагенан.
Штучні барвники.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Ізомальтоолігосахариди (ІМО).
Цукрові спирти.
Сироватковий протеїн.
Натуральні ароматизатори.
інулін.

З: Чи є харчові добавки канцерогенними?

A: Деякі з цих потенційно канцерогенних добавок включають нітрати/нітрити, бромат калію, BHA, BHT, PFAS і важкі метали, такі як ртуть, свинець, кадмій і миш'як. Канцероген - це організм, речовина або агент, здатний викликати рак.

Q: Які харчові добавки покращують смак?

Відповідь: Таким чином, глутамат натрію, сіль і підсолоджувачі є підсилювачами смаку з точки зору того, що вони додають їжі додаткові смаки та покращують смакові якості, а не підсилюють інтенсивність смаку інших інгредієнтів.

З: Які добавки заборонені до органічних продуктів?

Відповідь: жодних штучних консервантів, барвників чи ароматизаторів заборонено використовувати в органічних продуктах харчування.

Q: Які харчові добавки підвищують артеріальний тиск?

A: Глутамат натрію (MSG). Це покращує смак і текстуру азіатських страв, супів та інших оброблених харчових продуктів. Люди, чутливі до MSG, можуть відчувати нудоту, проблеми з диханням та інші реакції. MSG додає додатковий натрій, який також може підвищити артеріальний тиск.

Як одного з найбільш професійних виробників харчових інгредієнтів у Китаї, нас відрізняє гарне обслуговування та своєчасна доставка. Будьте впевнені, купуйте високоякісні харчові інгредієнти за конкурентоспроможною ціною на нашому заводі.