Альгінат пропіленгліколю (PGA) — це харчова добавка, яка зазвичай використовується як загусник, емульгатор і стабілізатор у різних харчових продуктах і напоях. Він виготовляється шляхом етерифікації пропіленгліколю альгіновою кислотою, природним полімером, отриманим з бурих морських водоростей. PGA має широкий спектр застосувань у харчовій промисловості, включаючи молочні продукти, хлібобулочні вироби, м’ясні продукти, напої та соуси.
Технічні характеристики
- Зовнішній вигляд: білий або світло-жовтий порошок або гранульована форма
- Вологість: менше або дорівнює 15 відсоткам
- PH: 7.0-9.5
- В'язкість (1% водного розчину): більше або дорівнює 500 мПа.с
Додатки
1. Молочні продукти: PGA зазвичай використовується в молочних продуктах, таких як йогурт, сир і морозиво, для покращення текстури та підвищення стабільності.
2. Хлібобулочні вироби: PGA можна використовувати в хлібобулочних виробах, таких як торти, хліб і тістечка, для покращення текстури, об’єму та терміну зберігання продуктів.
3. М’ясні продукти: PGA можна використовувати в м’ясних продуктах, таких як ковбаси та хот-доги, щоб збільшити утримання води, покращити текстуру та запобігти відділенню жиру.
4. Напої: PGA використовується в різних напоях, таких як фруктові соки та спортивні напої, для покращення консистенції та текстури продуктів.
5. Соуси: PGA зазвичай використовується в таких соусах, як майонез і заправки для салатів, для покращення емульгування та стабільності.
Умови зберігання
PGA слід зберігати в прохолодному сухому місці подалі від прямих сонячних променів, тепла та вологи. Його слід зберігати в герметичних контейнерах, щоб запобігти забрудненню та вбиранню вологи. PGA має термін придатності приблизно два роки.
Функціональні характеристики
Естер альгінованого гліколю, також відомий як альгінікат (PGA), виготовляється шляхом глибокої обробки з альгінової кислоти, видобутої з природних морських водоростей. Виглядає як білий або блідо-жовтий порошок, а водний розчин є в’язким колоїдом. Порівняно з морським альгінатом, він має сильнішу кислотостійкість і є морською харчовою добавкою з відмінною ефективністю.
Основна мета
1. У харчовій промисловості використовується як загусник, емульгатор і стабілізатор.
2. Альгроскопічні гліколі мають сильну кислотостійкість і можуть застосовуватися в кислому середовищі PH 3-5.
3. Альгроскопічний гліколевий ефір має гарну здатність до спінювання та емульгування, які широко використовуються в йогуртових продуктах, приправах і стабілізаторах пивної піни.
4. Пропіленгліколь альгінової кислоти має характеристики гідрофільності, анти-старіння та організаційного вдосконалення. Він підходить для таких продуктів, як суха локшина, сира волога локшина, зручна рисова локшина, заморожена рисова локшина, хліб, випічка та інша випічка.
Популярні Мітки: альгінат пропіленгліколю (pga), виробники альгінату пропіленгліколю (pga), Китай, фабрика
