вступ
Агар - це продукт, виготовлений з водоростей Гелідіум і Грацилярія. Це найбільш часто використовуваний затверджувач для мікробних культуральних середовищ. Він також використовується в консервах з м'яса, риби, птиці та косметики, фармацевтики та стоматології. Використовується як освітлювач у пивоварній і виноробній промисловості, як загусник при виготовленні морозива, тортів і приправ для салатів, як мастило для волочіння металевого дроту.
| Предмети | Стандарти |
| Зовнішній вигляд | Молочний або жовтуватий дрібний порошок |
| Міцність гелю (Nikkan 1,5%, 20 градусів) | >1200 г/см2 |
| Загальна зола | Менше або дорівнює 1% |
| Втрати при висиханні | Менше або дорівнює 12% |
| Здатність вбирати воду | Менше або дорівнює 75 мл |
| Залишок після запалювання | Менше або дорівнює 5% |
| Вести | Менше або дорівнює 5 ppm |
| Миш'як | Менше або дорівнює 1 ppm |
| Важкі метали (Pb) | Менше або дорівнює 10 ppm |
| Загальна кількість пластин | <10000cfu/g |
| Сальмонела | Відсутній у 25г |
| Кишкова паличка | <3 cfu/g |
| Дріжджі та цвіль | <500 cfu/g |
| Розмір частки | 100% через 80 меш |
Функції та програми
1 фруктово-апельсиновий напій
Використання агару як суспендуючого агента з концентрацією 0.01-0.05% може призвести до рівномірного суспендування частинок.
Агар використовується в продуктах для напоїв, і його функція полягає в рівномірному суспендуванні твердих частинок у напої, не опускаючись.
Його характеристиками є тривалий час суспензії та термін придатності, а також там, де інші суспендуючі агенти не можуть бути замінені. Хороша прозорість, хороша плинність, гладкий смак і відсутність специфічного запаху.
2 зефіру
Кількість використовуваного агару становить приблизно 2,5%, а прозорість і смак м’яких цукерок, виготовлених із рідини глюкози та білого цукру, набагато кращі, ніж у інших м’яких цукерок.
Агар використовується в твердих харчових продуктах, і його функція полягає в затвердінні з утворенням колоїду, який використовується як основна сировина для комплексування інших допоміжних матеріалів, таких як цукрова рідина, цукор, спеції тощо.
3 М'ясні консерви, м'ясні продукти
Використання 0.2-0.5% агару може утворити гель, який ефективно зв’язує фарш.
4 Каша з восьми скарбів, Пташине гніздо Тремелла, Суп
Використовуйте 0.3-0.5% агар як загущувач і стабілізатор.
5 Холодна їжа
Спочатку промийте агар, заваріть його окропом, щоб він розширився, візьміть його та додайте інгредієнти приправи для споживання.
6 Желейний пудинг, сметана
З 0.1-0.3% агаром і очищеним галактоманнаном можна отримати прозорий міцний еластичний гель.
7 Желе
Використовуючи агар як суспендуючий агент, еталонна доза становить 0.15-0.3%, частинки можна суспендувати рівномірно без утворення осаду чи розшарування.
Популярні Мітки: агар-агар, Китай виробники агар-агару, завод
