вступ
Еритритол широко зустрічається в природі і може бути отриманий шляхом ферментації глюкози. Це білий кристалічний порошок із освіжаючим солодким смаком, який важко поглинає вологу, стабільний при високій температурі, стабільний у широкому діапазоні рН і має легке відчуття прохолоди при розчиненні в роті, підходить для різноманітних продуктів.
| ПУНКТ | ОДИНИЦЯ | СТАНДАРТНІ ДАНІ | РЕЗУЛЬТАТИ ТЕСТУ |
| опис | --- | Білий кристал, без запаху | Відповідає стандарту |
| Ідентифікація та розчинність | --- | Пройти тест | Пройти тест |
| Розмір частки | Сітка | 18-60 | Відповідає |
| Активні інгредієнти | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Діапазон плавлення | ступінь | 119-123 ступінь | 119.3-120.5 |
| Зниження цукру (як глюкози) | % | Менше або дорівнює 0.3 | <0.3 |
| Втрати при висиханні | % | Менше або дорівнює 0.2 | 0.06 |
| Залишок при розпалюванні | % | Менше або дорівнює 0.1 | 0.01 |
| Значення PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Важкі метали | ppm | Менше або дорівнює 5.0 | <5.0 |
| Миш'як (As) | ppm | Менше або дорівнює 0.3 | <0.3 |
| Свинець (Pb) | ppm | Менше або дорівнює 0.5 | <0.5 |
| Рибітол і гліцерин (суха основа) | % | Менше або дорівнює 0.1 | <0.1 |
| Загальна кількість пластин | КУО/г | Менше або дорівнює 1000 | 10 |
| E.Coli | --- | Негативний | Відповідає |
| Сальмонела | --- | Негативний | Відповідає |
Функції та програми
1. Низька солодкість: солодкість еритриту становить лише 60%-70% від солодкості сахарози. Вхід має прохолодний смак, чистий смак без гіркоти. Його можна використовувати в поєднанні з підсолоджувачами високої інтенсивності, щоб зменшити його солодкість. Неприємний присмак засобу.
2. Висока стабільність: він дуже стійкий до кислот і тепла, а також має високу стійкість до кислот і лугів. Він не розкладається і не змінюється при температурі нижче 200 градусів і не змінює колір через реакцію Майяра.
3. Висока теплота розчинення: еритритол має ендотермічний ефект при розчиненні у воді. Теплота розчинення становить лише 97,4 кДж/кг, що вище, ніж ендотермічний ступінь глюкози та сорбіту, і створює освіжаюче відчуття під час їжі.
4. Розчинність: розчинність еритриту при 25 градусах становить 37% (маса/маса). Зі збільшенням температури розчинність еритриту зростає, тому кристалізувати та відокремити кристали нелегко.
5. Низька гігроскопічність: еритритол дуже легко кристалізується, але він не поглинає вологу в середовищі з вологістю 90%, і його легко подрібнити для отримання порошкоподібних продуктів, які можна використовувати на харчових поверхнях, щоб запобігти поглинанню вологи та харчових продуктів. погіршується.
Популярні Мітки: еритритол, Китай виробники еритриту, завод
