Етилмальтол, також відомий як 2-етил-3-гідрокси-4-пірон, є підсилювачем смаку та підсолоджувачем, який зазвичай використовується в харчовій промисловості. Він має солодкуватий карамельний смак і часто додається до випічки, цукерок і напоїв, щоб покращити їх смак.
Технічні характеристики
Етиловий мальтол — це білий кристалічний порошок із температурою плавлення 90-94 градусів. Розчинний в етанолі, пропіленгліколі та воді. Чистота етилового мальтолу повинна бути вищою за 99 відсотків.
|
ПУНКТ |
СТАНДАРТ |
|
Зовнішній вигляд |
Білий кристал |
|
Розчинність в етанолі |
безбарвний і прозорий |
|
Чистота |
>= 99.2 відсотка |
|
Ступінь температури плавлення |
89-93 ступінь |
|
вологість |
=< 0.5 % |
|
Відсоток залишку при прожарюванні |
=< 0.2 % |
|
Важкі метали (як Pb) |
=< 10 PPM |
|
Миш'як |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Додатки
Етиловий мальтол використовується в різних харчових продуктах для покращення їхнього смакового профілю. Він зазвичай використовується в:
1. Хлібобулочні вироби. Етиловий мальтол додають до випічки, як-от печива, тістечок і хліба, щоб надати їм солодкого, карамельного смаку.
2. Напої: він використовується в газованих напоях, енергетичних напоях і спортивних напоях для покращення їх смаку.
3. Цукерки: етилмальтол додають до цукерок, таких як льодяники та жувальні гумки, щоб покращити їх смак.
4. Молочні продукти: його додають до морозива, йогурту та інших молочних продуктів для покращення їх смаку.
Навіщо використовувати етиловий мальтол?
Етиловий мальтол – це підсилювач смаку, який широко використовується в харчовій промисловості. Це білий кристалічний порошок зі злегка солодкуватим смаком і дуже сильним ароматом, що робить його ефективним підсилювачем фруктових і карамельних смаків. Етиловий мальтол зазвичай додають до різних харчових продуктів, включаючи випічку, цукерки, десерти та напої.
Крім того, дослідження прийшли до висновку, що етилмальтол, здається, не представляє жодних значних ризиків для здоров’я, якщо споживати його в розумних кількостях. Таким чином, етиловий мальтол вважається безпечним для споживання регуляторними органами, такими як Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA).
Підводячи підсумок, етилмальтол зазвичай використовується як підсилювач фруктового та карамельного смаку в різних продуктах харчування та напоях і вважається безпечним для споживання при застосуванні в розумних кількостях.
Умови зберігання
Етиловий мальтол слід зберігати в прохолодному сухому місці. Його слід тримати подалі від тепла, вологи та світла. Його слід зберігати в герметичному контейнері, щоб запобігти вбиранню вологи. Термін придатності етилового мальтолу становить два роки за умови зберігання в рекомендованих умовах.
Популярні Мітки: етилмальтол, виробники етилмальтолу в Китаї, завод
