Ванілін - біла кристалічна сполука, яка зазвичай використовується як ароматизатор у харчовій промисловості. Його отримують із ванільних бобів, але також можна виробляти синтетичним шляхом. Інтенсивний і солодкий аромат ваніліну додає виразного смаку широкому асортименту продуктів.
Технічні характеристики
Молекулярна формула ваніліну - C8H8O3, а його молекулярна маса - 152,15 г/моль. Він має температуру плавлення 81-83 градусів і температуру кипіння 285 градусів. Речовина розчинна в етанолі, ефірі та хлороформі, але нерозчинна у воді. Чистота ваніліну, який використовується для харчових продуктів, зазвичай перевищує 98 відсотків.
|
ПУНКТ |
СТАНДАРТ |
|
Зовнішній вигляд |
Від білого до блідо-жовтого кристалічного порошку |
|
Запах |
Має солодкуватий, молочно-ванільний аромат |
|
Розчинність (25 градусів) |
1 грам повністю розчиняється в 3 мл 70% або 2 мл 95% етанолу, утворюючи прозорий розчин |
|
Чистота (GC) |
Більше або дорівнює 99,5 відсотка |
|
Втрати при висиханні |
Менше або дорівнює 0,5 відсотків |
|
Точка плавлення |
81 градус - 83 градус |
|
Миш'як (As) |
Менше або дорівнює 3 мг/кг |
|
Меркурій (Hg) |
Менше або дорівнює 1 мг/кг |
|
Загальний вміст важких металів (як Pb) |
Менше або дорівнює 10 мг/кг |
|
Залишок запалювання |
Менше або дорівнює 0,05 відсотків |
Додатки
Ванілін має широкий спектр застосування в харчовій промисловості, включаючи випічку, десерти, напої та кондитерські вироби. Він також використовується у виробництві фармацевтичних препаратів, ароматизаторів і хімікатів. Ванілін є популярним ароматизатором завдяки своєму солодкому, вершковому та ароматному смаку.
Навіщо використовувати ванілін?
Ванілін є універсальним інгредієнтом, який може посилити смак і аромат найрізноманітніших продуктів. Це економічно ефективна альтернатива натуральному екстракту ванілі та має більш стабільний термін зберігання, що робить його популярним вибором у харчовій промисловості. Крім того, його унікальний смаковий профіль робить його улюбленим серед споживачів.
Умови зберігання
Ванілін слід зберігати в сухому прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Він повинен зберігатися щільно закритим, щоб запобігти поглинанню вологи та розкладанню. Термін придатності ваніліну може змінюватись залежно від умов зберігання та чистоти продукту, але зазвичай він стабільний до двох років.
Популярні Мітки: ванілін, Китай виробники ваніліну, завод
