вступ
Аланін - амінокислота, яка використовується в біосинтезі білків. Він містить -аміногрупу (яка перебуває в протонованій формі, −NH3+, за біологічних умов), групу -карбонової кислоти (яка перебуває у депротонованій формі, −COO−, за біологічних умов) і метильну групу бічного ланцюга, що робить її неполярною аліфатичною амінокислотою.
Функції та програми
1. В основному використовується як харчова добавка та ароматизатор у харчовій промисловості. Його також можна використовувати в медичній промисловості.
2. Він має гарну свіжість і може сприяти впливу хімічних ароматизаторів;
3. Він має своєрідну солодкість і може покращити смак штучних підсолоджувачів, покращити кислинку органічних кислот і аромат оцту;
4. Його кислинка може сприяти проникненню солі в овочі, покращувати якість солоних або маринованих овочів, скорочувати тривалість маринування та покращувати смак;
5. Його можна використовувати як коректор або буфер у складі вина чи безалкогольного напою, може запобігти старінню бульбашкового вина та зменшити запах дріжджів.
Популярні Мітки: dl-аланін, Китай dl-аланін виробники, завод
