Вступ до антиоксидантів

Антиоксиданти - це речовини, які блокують шкідливий вплив кисню. Це тип речовини, який може допомогти вловити та нейтралізувати вільні радикали, тим самим усуваючи шкоду, завдану вільними радикалами людському організму.
Антиоксиданти відносяться до харчових добавок, які можуть запобігати або сповільнювати окислення харчових продуктів, покращувати стабільність харчових продуктів і продовжувати термін зберігання. Правильне використання антиоксидантів може не тільки продовжити термін зберігання та термін придатності харчових продуктів, принести хороші економічні вигоди виробникам і споживачам, але й підвищити безпечність харчових продуктів для споживачів.